摘錄自《堆疊飲食計畫》

經常吃水果和蔬菜可以降低罹患癌症、心臟病、中風、老年失智症、白內障和與老化有關的疾病風險，同時還能降低罹患第二型糖尿病的機率。

1.水果本身就很好吃！水果之所以演化成如此美味可口，目的即要引誘動物和鳥類來吃，以便將它們的種籽散播至各地，繼續繁衍生長。

2.多吃水果有助於保持肌膚年輕，因為它含有維生素C，是膠原蛋白生成的必要營養素。膠原蛋白可以強化血管，使血管富有彈性，這也是為何罹患壞血病（缺乏維生素C）的水手牙齦會出血的原因。如果你在刷牙時牙齦出血，你需要的或許不只是用牙線清潔，可能還需要更多的維生素C。

3.吃水果也是獲得多種抗氧化維生素和其他植化素一個很好的方法，能預防多種疾病，其中更能產生協同作用，意味著它們的相互結合可帶來更多效益。

4.水果基於抗氧化劑含量，具有抗發炎的作用。