摘錄自《圖解版健康用油事典》

構成身體的「細胞」是由油所組成

為何我們身體的美容與健康，都跟油有關？

人體約由60 ∼100兆個細胞所構成。每天約有15兆個細胞會死亡，再產生新的細胞，而這些細胞都需要油。人體的每一個細胞都擁有由油所組成的「細胞膜」，而這層細胞膜的構成成分，就是俗稱「磷脂質」的複合式脂肪。

此外，充斥於這些磷脂質之間的正是膽固醇。所以，油是維繫生命不可或缺的物質。