清洗蔬菜應該是先洗再切,或是先切再洗?

 

資訊來源:衛生福利部食品藥物管理署

為了保持蔬果的完整不被蟲害影響,種植時或多或少會噴灑農藥,只是農藥對人體是有害的,因此在食用烹煮前的清洗就相當重要了!只是清洗蔬菜時應該是先洗再切,或是先切再洗,才能減少農藥殘留的風險?

食藥署指出,清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法,由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

待蔬果經過沖洗後,再切塊,或是除去不食用的部分。先洗後切,可以避免農藥汙染刀具,不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位,減少蔬菜表面被農藥污染的風險。

 

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