摘錄自《糖尿病照護必修課》

一個驚人的事實：我可以讓你有脂肪肝。事實上，我可以讓任何人有脂肪肝。最可怕的是：罹患第2 型糖尿病的關鍵第一步只需要3個星期！

過多的葡萄糖和胰島素會促使新脂肪生成（脂質新生作用）。如果這比肝臟輸出脂肪細胞的速度還快的話，脂肪就會積累於肝臟中。這種症狀只要吃下過多的甜點零食就會出現。轉眼之間，脂肪肝疾病就產生了。

除了常規的食物攝取外，研究人員每天還讓體重超重的參與者吃下超過1000 卡的含糖零食。19 這聽起來好像很多，但這只表示每天多吃一小袋糖果、一杯果汁和兩罐可口可樂。3 週後，體重只微幅增加了2％。然而，由於脂質新生作用（DNL）也有等同的增加，所以肝臟脂肪的增加高達了27％。這種脂肪肝毫無好處可言，因為肝臟損傷的血液指標還增加了30％。