椰子油的各種萃取法有什麼不同?

 

摘錄自《椰子用法大全

█ 椰子油

在室溫下呈白色固體,質地柔滑的椰子油,當溫度升高至24℃/75℉時,它會融化成清澈的液體。椰子油的味道可能帶有濃郁、溫和的堅果香或完全沒有味道。椰子油含有90%以上的飽和脂肪,然而,與動物脂肪的有害長鏈脂肪酸不同的是,椰子油主要是中鏈脂肪酸,它們在體內的反應不同,對身體健康有許多益處。

加工處理的過程可以提高或降低椰子油的品質、營養價質和廣泛的用途。正如其他油一樣,所有的椰子油都不可混為一談, 它的品質取決於提取的過程。不管是否有經過精煉的過程,購買時一定要仔細檢查標籤,這樣你才會知道自己買到的是何種產品。你或許會看到多種名詞,包括生「raw」、冷壓「coldpressed」、初榨「virgin」、有機「organic」、精煉「refined」和未精煉「unrefined」,或通常是這些字的組合名詞。

█ 冷壓椰子油

這種是最優質與最天然的椰子油,它帶有細緻的椰子香味,可以提升食物的美味,不會喧賓奪主。「初榨」椰子油意味著油脂未經過加工處理。

 

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        書名:椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

        作者:凱薩琳.阿特金森

‧取材自椰子水和椰子油的健康料理 ‧利用自然食材的療癒力做出美味佳餚。 椰子有助減重、美顏抗老、護髮, 更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力! 簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力! 70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定!...詳全文