摘錄自《營養學解說事典》

消化、吸收與代謝的功能變差，要小心營養不良或營養過剩的問題。

生理機能的衰退或活動量的降低因人而異

進入高齡期，身體各部分將因老化而出現各式各樣的生理變化。這時以骨骼肌為首，幾乎每個器官內臟的細胞數量都會變少。基礎代謝量下降，體內熱量的消耗量也會變少。加上消化道的功能變差，無法吸收必要的營養素，也容易囤積多餘的營養素。此外，牙口不好、唾液分泌量減少、味覺退化等也很容易造成咀嚼或吞嚥困難、食慾不振等障礙。

不過，老化導致的機能衰退或活動量的降低程度個人差異很大，一樣年紀有些人會營養不良，也有些人會營養過剩。此外，肌肉衰退導致肌少症時很容易跌倒，要格外小心。

應攝取充分的蛋白質營養要均衡

相較於成年人，高齡長輩需要的熱量較少，但蛋白質的需求比較多。高齡長輩的飲食重點在於，即使總熱量變少，也要攝取多樣食物，避免營養不良體態過瘦。此外，隨著年紀增長，會有愛吃碳水化合物的傾向，蛋白質容易攝取不足。