作法：

1. 高麗菜切開中心菜梗，取下外層較大葉片清洗乾淨。❶、❷、❸

2. 山藥去皮洗淨，切丁。蔥去根洗淨切末。

3. 電鍋外鍋加入1 大碗水，約7 ~ 8 分鐘待熱水滾開，高麗菜梗入鍋燙軟，再將整葉

入水燙軟，取出放涼擰除多餘水分。❹

4. 菜梗朝上，葉片平鋪砧板，葉梗較厚部分取刀斜切取下一半，減少梗的厚度。❺

Tip 葉梗較硬，片薄變柔軟較容易捲裹。

5. 細絞肉、胡蘿蔔丁、蔥末、薑泥、鹽、醬油、白胡椒粉拌勻。❻

6. 肉餡順著同一方向攪拌3 ~ 5 分鐘增加肉的黏稠度，拌入山藥丁。