經常聽到營養要均衡 那營養指的到底是什麼?

 

摘錄自《營養學解說事典

以食物的營養素 維持生命運作的活動

人體為了維持生命的運作需進 行一連串的活動從外界攝取必 要物質再將此物質轉作能量或建 構身體組織並排除不必要物質 這樣的生命維繫活動稱為營養」。

而為了營養從外界攝取的物質 營養素」。 食物裡的營養素需透過胃腸 等消化道的消化與吸收分解或合 成等複雜的化學反應(代謝)才能 成為熱量來源或有助於身體的維 持與成長 所以為了延續生命一定要 透過飲食攝取營養素藉由營養的 運作維繫生命

五大營養素 於體內的主要功能有三種

營養學裡將營養與營養素分開 使用例如說食物很營養 錯的這時應該說食物含有豐富 的營養素」。而營養素於體內的功能 可大致分為三種提供熱量建構 身體組織調整身體狀態

 

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        書名:營養學解說事典:從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智症等營養指南

        作者:足立香代子

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