摘錄自《無糖甜點烘焙寶典》

這款堆滿浸漬草莓的粉紅色蛋糕可愛極了，它的顏色是來自純天然、未經加工的蔬果食材，像是甜菜根、草莓、和一種被稱為超級食物的楊梅粉（yum berry powder），楊梅呈鮮紅色，是富含抗氧化成份的莓果。這蛋糕不但無糖，而且超乎想像的濕潤美味。更重要的是，它和一般粉紅天鵝絨蛋糕不同，完全不含任何市售的化學食用色素。

把蛋糕切開來，咖啡色的海綿蛋糕體上綴著點點鮮紅，柔軟濕潤又有放縱的幸福感，是大人小孩都喜愛的生日蛋糕。

材料

16 人份

蛋糕體

中型甜菜根（削皮；切塊）5 顆

杏仁粉 200g

中筋麵粉 250g

楊梅粉 50g

生可可粉 60ml ／ 4T