摘錄自《無糖甜點烘焙寶典》

一年又過了！在這重要的時刻與親朋好友相聚，跨年自製一道巧克力咖啡慕斯，這是一道無糖的蛋奶素甜點，保證成為你晚宴的焦點。巧克力是由可可豆做成的，而可可豆是可可果裡的果核，富含有益健康的營養素。事實上，巧克力真正對身體有害的成份是糖。

這裡運用了甜菊的甜味，讓這甜味和可可粉以及咖啡粉濃烈的苦味搭配得恰到好處。椰漿需要冷藏隔夜，所以要提前一天準備。

材料

6人份

罐裝椰漿（在冰箱冷藏隔夜）160ml

成熟酪梨2顆

可可粉60ml／4T

即溶濃縮咖啡粉30ml／2T

乾甜菊粉（或甜菊砂糖）5ml／1t（或10ml／2t）

新鮮藍莓和薄荷葉（裝飾用）一把（可省略）