節錄自《無糖甜點烘焙寶典》

　　 我寫的每一份食譜、做的每一道甜點，所使用的都是高品質的海鹽。所謂的高品質，指的是天然鹽。不是猶太鹽，也不是餐桌鹽，而是未經精煉、純天然、最好是有機認證的海鹽。雖然這本書的重點在於建議大家儘量避免食用精緻糖，但其實精煉鹽也一樣可怕。

　　相較於糖，要避開精煉鹽，做起來可能會容易些。只要鹽用少一點，並且使用高品質天然鹽就可以了。在這份食譜裡，我建議用片狀結晶的海鹽，只要是未精練的海鹽都能為點心添加一份令人難以抗拒的獨特風味。我愛用喜馬拉雅山的粉紅天然海鹽、法國天然海鹽、和英國馬爾頓（Maldon）天然海鹽。尤其是英國馬爾頓天然海鹽，如果你的廚房裡沒有一盒的話，就太可惜了。

材料

椰子油 175g

椰子油（抹烤模用）適量

可可膏或可可粉 25g

牧豆粉 45ml ／ 3T

椰糖 275g

香草精 7.5ml ／ 1又1/2 t

蛋（打散） 3 顆

斯佩耳特麵粉75g

杏仁粉 25g

海鹽 2.5ml ／ 1/2 t

此份量可做16個