利用椰子油的無糖健康甜點—海鹽巧克力布朗尼

 

節錄自《無糖甜點烘焙寶典

 

   我寫的每一份食譜、做的每一道甜點,所使用的都是高品質的海鹽。所謂的高品質,指的是天然鹽。不是猶太鹽,也不是餐桌鹽,而是未經精煉、純天然、最好是有機認證的海鹽。雖然這本書的重點在於建議大家儘量避免食用精緻糖,但其實精煉鹽也一樣可怕。

  相較於糖,要避開精煉鹽,做起來可能會容易些。只要鹽用少一點,並且使用高品質天然鹽就可以了。在這份食譜裡,我建議用片狀結晶的海鹽,只要是未精練的海鹽都能為點心添加一份令人難以抗拒的獨特風味。我愛用喜馬拉雅山的粉紅天然海鹽、法國天然海鹽、和英國馬爾頓(Maldon)天然海鹽。尤其是英國馬爾頓天然海鹽,如果你的廚房裡沒有一盒的話,就太可惜了。

 

 

材料

椰子油 175g

椰子油(抹烤模用)適量

可可膏或可可粉 25g

牧豆粉 45ml 3T

椰糖 275g

香草精 7.5ml 1又1/2 t

蛋(打散) 3

斯佩耳特麵粉75g

杏仁粉 25g

海鹽 2.5ml 1/2 t

 

此份量可做16

 

 

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        書名:無糖甜點烘焙寶典

        作者:伊珊‧斯蓓維克

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