摘錄自《50歲後的養生寶典》

所有的食物進入人體，經由消化道吸收之後，會被運往肝臟進行代謝，因此如果每次進食都不過量，也特別減少難消化的油膩食物，就可以減輕肝臟的負擔。

優質蛋白質的食物

肝臟是人體代謝蛋白質的器官，肝臟本身的結構中也含有比例很高的蛋白質，在飲食中攝取優質的蛋白質，可促進肝細胞的修復與再生、維持氮平衡以及提高肝臟中各種酶的活性。

蛋白質是肝臟組織細胞修復、再生最主要的原料，大豆及大豆製品中富含優質蛋白及鈣、鐵、磷、B群維生素等多種營養成分，對肝臟修復非常有益；牛奶富含優質蛋白、人體易吸收的乳糖乳脂、多種維生素、鈣、磷及多種微量元素，適量飲用對肝臟很有幫助；雞蛋屬於高蛋白食物，蛋黃中含有膽固醇是構成人體組織薄膜的重要物質。

另外， 要特別注意， 老年人的肝臟功能衰退，脂肪、蛋白質的代謝速度相對減慢，因此高蛋白食物原則上不可攝取過多，避免造成肝臟負擔，但也不能太少。一般來說，攝取蛋白質應該佔飲食總熱量的百分之十五。