摘錄自《【圖解版】健康用油事典》

不怕加熱，需冷藏保存

用起來像一般的食用油

印加果油也被稱作「印加花生油」或「印奇果油」，是從產自南美洲秘魯，俗稱Sacha Inchi這種藤蔓性植物的種籽萃取而來。約在10年前，透過低溫壓榨法製成食用油。

印加果油原為不耐熱，容易氧化的Omega-3系油品，但因含有豐富的維生素E，短時間加熱沒有問題。

此外，印加果油也含有人體無法自行合成之必需脂肪酸─α-亞麻油酸超過50％，可針對細胞內燃燒脂肪的過氧化物酶體發揮作用，促進脂肪燃燒。

除了脂肪組成外，印加果油的脂溶性維生素也頗受矚目。它富含γ-生育酚和生育三烯酚這類維生素E，其中γ-生育酚有非常優異的抗氧化作用。為提升這種成分的氧化穩定力，可以加熱使用。除此之外，它還能促進利尿效果，所以也能預防浮腫。