現代膳食針對孤島人口研究，發現那些仍然保持傳統椰子飲食為主的居民完全沒有退化性疾病，有些島上居民攝取大量的椰子和椰子油，但健康情況卻非常良好，事實上，許多地域文化將椰子油當成良藥，並且視椰子樹為「生命之樹」。

椰子油曾經被認為有害心臟，因為其飽和脂肪含量，現在我們知道椰子油屬於一種特殊類型油脂，稱為中鏈三酸甘油脂（MCTs），實際上有助於預防心臟病（這些在我的書《椰子療效》（CoconutCures）中有詳細說明，在此不另外補充）。如果你不相信我所說的，你可以自己觀察那些非常依賴椰子的國家，如泰國、斐濟、菲律賓和許多太平洋島嶼，只要是每日使用椰子油烹調的地區，你會發現他們的心臟病比例遠比美國還要低。

在印度那些種植椰子的區域，心臟病幾乎是前所未聞，然而在當地人被告知椰子油對身體有害，進而改用大豆油和其他植物油後，結果十年內，他們的心臟病罹患率上升三倍！同樣地，肥胖症和糖尿病也隨之上升。當人們保持原有以傳統椰子為主的飲食時，他們就不會受到許多所謂「現代文明病」的威脅。

研究人員在兩個偏遠的太平洋群島普卡普卡（Pukapuka）和托克勞（Tokelau）進行一個大型研究，該群島的人口全部參與這項研究。一直以來椰子是他們主要的食物來源，他們每日的熱量有60%來自脂肪，其中最多來自椰子油，而美國心臟協會建議來自脂肪的熱量最多不要超過30%，其中飽和脂肪不要超過10%，然而這些人口的每日熱量有卻有一半以上是來自椰子中的飽和脂肪。儘管吃下這些脂肪，他們依舊沒有西方社會常見的心臟病、糖尿病、癌症和任何退化性疾病。

唯有當島民捨棄他們的傳統椰子主食改為西方飲食後，他們才開始產生現代的社會疾病。