高纖

堅果是纖維的極佳來源，搭配未精製的複合碳水化合物，例如水果、蔬菜等時，形成極均衡的飲食，以核桃為例，每100 克就含6 克的纖維，和全麥麵包等量，相當於3 倍的糙米飯含量。

堅果對心臟的好處

研究顯示，常吃堅果的人能降低罹患心血管疾病的風險，雖然它們的脂肪含量高，但堅果與種子大多是單不飽和脂肪及多不飽和脂肪，只要每週在健康飲食中加入3-4 把堅果或種子，心臟病發做的機率就能降低50％，雖然有些堅果對心臟特別有益，但其實吃任何一種都可以達到此成效。

不飽和脂肪

單元不飽和與多元不飽和脂肪都能降低「壞的」低密度脂蛋白（LDL）並提升「好的」高密度脂蛋白水平，從而降低膽固醇。低密度脂蛋白（LDL）太高是引起心臟病的主要原因之一。

植物固醇

堅果中，特別是花生、杏仁和核桃，和種子中的葵瓜子、南瓜子、芝麻都富含植物固醇，可以有效幫助降低膽固醇。此外，多數堅果（松子和椰子除外）含有亞油酸，它能消減膽固醇的沉積物及左旋精氨酸，以提升血管的彈性，使動脈壁更健康，因此減少了阻斷血流的血凝塊出現的機率。

纖維

堅果是攝取纖維很好的來源，不僅能降低膽固醇，還能有飽足感，讓你不至於飲食過量。