夏日消暑良品 青皮嫩椰子這樣選

 

摘錄自《椰子用法大全

炎炎夏日,除了吹冷氣,你還有一個更好的選擇:喝椰子水。椰子一年四季都有生產,在南半球主要生產地的旺季從10月到12月。在西 方世界銷售最多的類型為硬褐色「石頭般」的成熟椰子,又稱為「毛絨椰子」 tufted coconut),不過在市面上也買得到青皮嫩椰子。

這則文章我們就教你如何挑選青皮嫩椰子,以及如何處理的撇步!

青皮嫩椰子

新鮮、青皮、未成熟的椰子從結果到採收只有幾個月,它們的椰子水含量比成熟的椰子多。這些液體被一層軟嫩半透明的果凍包圍著,當椰子成熟後, 這一層果凍就會變成堅硬的椰子肉。青皮嫩椰子通常是綠色,不過也有黃色或橙色,它們大多以半成品銷售,外皮被切除,類似白色矮胖的火箭,外觀包裹 著一層薄膜,以保持其濕潤度。青椰子必需在2-3天內吃掉,它們的準備方法 (必需非常謹慎小心)與成熟棕色的椰子相同。

如何處理青皮嫩椰子

1將椰子側面置於實心木板上,用菜刀在頂端切下2.5公分/1英吋,手請遠離 刀片,將椰子立起來。

2 使用靠近手把處的刀角,在椰子頂端邊緣處深切一道切口,確保一刀直接切 入。

 

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