摘錄自《生酮飲食代謝法》

研究指出，攝取過量的甜食，特別是含糖飲料，對當今肥胖症和糖尿病盛行有很大的影響。糖尿病與罹患阿茲海默症風險增加有密切的關係，而且已有證據顯示，糖尿病可能是帕金森和其他神經退化性疾病一個致病因素。目前有愈來愈多證據指出，高糖攝取量與智力減退、學習困難和記憶力喪失有連帶的關係。

伯明罕阿拉巴馬州立大學的研究人員已經證實，餵食高糖飲食的老鼠，其大腦會出現與阿茲海默症相同的蛋白質沉積斑點（amyloid plaque）與記憶缺損之特徵。該研究長達二十五周，其中一組老鼠餵食老鼠飼料和平常飲用水，另一組則餵食相同的老鼠飼料，但喝的是糖水，結果餵食糖水組的老鼠在實驗結束後體重增加17%，同時也比較容易產生胰島素阻抗和糖尿病的症狀。此外，這些老鼠在衡量學習和記憶的測驗表現上變得更差。基本上，它們的大腦內有更多的斑塊沉積，而這是老年癡呆症的共同特點。

老鼠攝取的糖水量，相當於一名成人每日攝取五罐十二盎司的普通汽水。五罐汽水含有210公克的糖，雖然大多數人不會一天喝下五罐汽水，但卻會從其他來源獲得等量的糖，如果汁、糖果、甜甜圈、煎餅、咖啡、糕點、霜淇淋和甚至是日常的食品—義大利麵、番茄醬、燒烤醬、麵包和水果等，這些很容易就超過210公克。平均而言，每個男人、女人和小孩每天大約都攝取這麼多的糖。