摘錄自《血管年輕，就能延年益壽：膠原蛋白的血管強健術》/ 石井光◎著

聽到膠原蛋白能夠有效治療及預防動脈硬化，或許不少人會感到驚訝。一般人對膠原蛋白的認知，都會覺得它是針對美容的產品。實際上，筆者本身一開始對於膠原蛋白的認識也僅止於此，但隨著筆者在臨床研究同時，看到許多症狀改善的實例，也逐漸認為血管老化與膠原蛋白之間有著密不可分的關聯。

對人體而言，膠原蛋白這種蛋白質是不可或缺的重要組成物質。它是一種既強韌、又富有彈性，且兼具柔軟性的結締組織，不止血管，連皮膚、骨骼、內臟及腦部等，所有器官都由膠原蛋白構成。