文：弘光科技大學營養醫學所　王雪芳老師

飲食攸關著我們的健康，吃進什麼樣的食物，對身體就會造成什麼樣的影響。這道理相信很多人都知道，飲食是對抗疾病與抗癌的一大關鍵，而要維繫腸道健康也不是那麼難的事情，只要平常多用點心，就可預防疾病來臨。

雜燴番茄肉片濃湯

番茄當中的茄紅素是抗氧化高手，可以有效預防癌症的生成。番茄、綠蘆筍、杏鮑菇、圓茄含有豐富的纖維質，可以刺激腸胃蠕動，加速排廢物排出體外，減少致癌物的生成。

準備材料（2 人份)

日本圓茄 100g　牛番茄 200g　綠蘆筍100g　香菇100g　瘦肉70g

橄欖油10g　香菜 少許　日式柴魚醬油5 大匙　水10 大匙

番茄醬30g　蒜泥 6g　太白粉水少許

動手做看看，美味又營養

1.所有材料洗淨，圓茄、牛番茄、杏鮑菇、瘦肉切片，綠蘆筍切段。

2.取一鍋水，加入牛番茄 煮沸，關小火，再將圓茄、杏鮑菇、放入煮約5 〜10 分鐘。

3.作法2 放入肉片、續煮5 分鐘，起鍋前放入綠蘆筍以及調味料太白粉勾芡即可。