摘錄自《健康的極致飲食法》/南清貴◎著

正確的飲食除了要完整攝取必要的營養素，攝取的時間也很重要。比方說，早上起床馬上攝取營養價值高的東西，其實對身體並不好。要是真的因為想吃而吃，那也就罷了，但如果是被「早餐不能不吃」這種觀念影響，而勉強自己吃的話，那最好不要吃。不吃早餐並不會帶來什麼害處，身體的結構並不需要從早就開始進食。

早上攝取水果，健康多多

身體的一天有固定的節奏，在早上到中午之前，是為了排泄而運作。這段時間最不該攝取的就是碳水化合物，其他像動物性蛋白質和添加物等化學物質也都應該避免。偶爾吃些好吃的烤麵包，並沒有什麼關係，但如果每天吃就不太理想了。每天早上應該吃的就是水果，它就是最棒的早餐了！水果的攝取份量一次大約是兩手能承載的分量，這也是吃起來會覺得好吃的分量。蘋果的話大約是一個，而蘋果和香蕉則大約各半，差不多這樣就夠了。

早上吃了水果，就可以充分獲取到中午需要的能量。水果裡的糖分（果糖），會跟身體裡其他的糖以不同順序來作用。例如砂糖等其他糖類會先進行分解，成為葡萄糖後再被攝取到血液當中，但果糖則會直接到肝臟中，開始代謝，路徑比較特殊。由於跟其他糖類是以不同能量系統產生作用的，所以更為持久。

飲食有固定的節奏

若持續早上只吃水果的生活，排泄將更順暢，身體會更加輕盈，大腦的功能也會更好。其實飲食生活正常，早上根本不會想吃東西。早上會想吃東西，可能就代表飲食生活有哪裡出問題了。

中午最好以碳水化合物為中心、晚上以蛋白質為中心。晚上睡覺時會進行身體的修復，所以蛋白質很重要。除此之外，中午和晚上也都得攝取大量蔬菜，這是大原則。只要能遵守這些原則，就不會因為飲食而傷害到身體。