多吃抗氧化食物,遠離心臟疾病威脅

 

文:台北醫學大學附設醫院 江碩儒醫師

在門診裡最常被問的問題是「這個病吃藥會好嗎?」,再來就是「請問醫生吃什麼食物對心臟比較好?」。飲食跟我們的健康是息息相關的,但是食物種類這麼多,該怎麼選擇真是一個大考驗,大方向不外乎是「自然」,自然的食材隨手可得,但是往往經過烹調的方法與調味的不同,反而將食材的營養素破壞了,亦或是將多餘的配料食下肚,造成了身體的負擔。

抗氧化食物解救身體機能

任何一種營養素過多或是缺乏,都會產生不同疾病,在這裡我們就針對心臟有益的營養素及飲食大原則做個介紹。近幾年大家都在說抗氧化、抗老化,除了外在的自由基之外,在我們體內血脂肪的氧化更是造成心臟血管的硬化的最重要的原因。身體自然法則就由含抗氧化性成分的自然食材來解救。天然的抗氧化劑有類胡蘿蔔素、異黃酮素、維生素C、維生素E及輔酶Q10等。

常見的抗氧化食物

1.類胡蘿蔔素:一般人可能會認為類胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素是同一種類的營養素,其實是有差別的。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,其在身體裡做為轉變成維生素A的原料,可以保護眼睛,使我們在夜晚的時候還可以看見東西。而類胡蘿蔔素則與維生素A沒有任何關係。綠色的蔬菜中皆有豐富的類胡蘿蔔素。

2.花青素:與類胡蘿蔔素一樣屬於生物類黃酮。它可以穩定血管內皮細胞的連結,維持血管彈性,亦可以抑制血脂氧化,有預防心臟血管疾病的效果。紫色、紫紅色、藍色的蔬果中富含花青素,例如:紅甜菜、茄子、藍莓、蔓越莓、櫻桃、蘋果等等。

 

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        書名:心臟病:心肌梗塞、心臟衰竭與高血壓

        作者:黃碧桃/江碩儒

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