文：台北醫學大學附設醫院 江碩儒醫師

在門診裡最常被問的問題是「這個病吃藥會好嗎？」，再來就是「請問醫生吃什麼食物對心臟比較好？」。飲食跟我們的健康是息息相關的，但是食物種類這麼多，該怎麼選擇真是一個大考驗，大方向不外乎是「自然」，自然的食材隨手可得，但是往往經過烹調的方法與調味的不同，反而將食材的營養素破壞了，亦或是將多餘的配料食下肚，造成了身體的負擔。

抗氧化食物解救身體機能

任何一種營養素過多或是缺乏，都會產生不同疾病，在這裡我們就針對心臟有益的營養素及飲食大原則做個介紹。近幾年大家都在說抗氧化、抗老化，除了外在的自由基之外，在我們體內血脂肪的氧化更是造成心臟血管的硬化的最重要的原因。身體自然法則就由含抗氧化性成分的自然食材來解救。天然的抗氧化劑有類胡蘿蔔素、異黃酮素、維生素C、維生素E及輔酶Q10等。

常見的抗氧化食物

1.類胡蘿蔔素：一般人可能會認為類胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素是同一種類的營養素，其實是有差別的。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，其在身體裡做為轉變成維生素A的原料，可以保護眼睛，使我們在夜晚的時候還可以看見東西。而類胡蘿蔔素則與維生素A沒有任何關係。綠色的蔬菜中皆有豐富的類胡蘿蔔素。

2.花青素：與類胡蘿蔔素一樣屬於生物類黃酮。它可以穩定血管內皮細胞的連結，維持血管彈性，亦可以抑制血脂氧化，有預防心臟血管疾病的效果。紫色、紫紅色、藍色的蔬果中富含花青素，例如：紅甜菜、茄子、藍莓、蔓越莓、櫻桃、蘋果等等。