摘錄自《30分鐘，動手做健康醬》/ Amanda◎著

「天然ㄟ尚好」這句話應該是最近「使用率」最高的一句話！不管是什麼食材，天然的、新鮮的、當季的一定最好。這些年養生議題崛起，堅果類所擁有的營養及養生功效也被拿出來討論，推薦大家平日可自製黑芝麻堅果醬，對健康、養生，效果都很不錯。

食材選購不能馬虎

製作食物首重新鮮，選購時你可曾注意過產品安全？例如變質、過期，甚至添加物這些不確定因素？

首先黑芝麻的挑選，市面上有添加色素的黑芝麻！真正的黑芝麻可不是全黑色的，因為採收時不同株甚至不同時期成熟，黑芝麻果實有黑色、深咖啡色甚至是淺咖啡色。

因此購買時要注意顏色是否黑過頭，用手指搓揉是否會掉色染黑手指，聞氣味是否有異常嗆鼻味。如果是已經包裝好的至少看顏色是否異常。

堅果類比較不會有染色問題，不過還是需注意，目測顏色，觸摸乾燥不黏膩，聞起來沒有油耗異味。
 

※有關堅果的營養療效可參考《多吃堅果，延年益壽！》