由於含有的糖類或數量、食物纖維量等等的差異，所以高卡路里食品並不能全歸類於高GI食品。此外，胡蘿蔔雖然以數值來看是屬於高GI食品，但由於其碳水化合物的含量少，所以大量攝取食用也沒問題。
 

不過，GI值只是一種與葡萄糖有關的數值而已，並無法作為果糖含有量的參考數據。在考慮食物攝取菜單時不妨納入參考，攝取量較多的主食，以低GI食品為主，才是對長期飲食較為健康的選擇，因為身體糖分代謝後多餘的葡萄糖，就是細胞老化的元凶，身體若一旦糖化，各種疾病都會容易產生。