由於含有的糖類或數量、食物纖維量等等的差異,所以高卡路里食品並不能全歸類於高GI食品。此外,胡蘿蔔雖然以數值來看是屬於高GI食品,但由於其碳水化合物的含量少,所以大量攝取食用也沒問題。
 

不過,GI值只是一種與葡萄糖有關的數值而已,並無法作為果糖含有量的參考數據。在考慮食物攝取菜單時不妨納入參考,攝取量較多的主食以低GI食品為主,才是對長期飲食較為健康的選擇,因為身體糖分代謝後多餘的葡萄糖,就是細胞老化的元凶,身體若一旦糖化,各種疾病都會容易產生

 

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引用(1)









        書名:「抗糖化」生活術

        作者:米井嘉一

糖分代謝後多餘的葡萄糖,就是細胞老化的元兇
‧糖化加重,老化就加重
‧糖化是引起皺紋與肌膚鬆弛的主因
‧免疫系統與新陳代謝會因身體糖化而衰弱
‧阿茲海默症的發病導火線就是糖化
‧糖化後的血管會提高動脈硬化的風險
‧糖化引起糖尿病的機會大增
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