
什麼是GI〈升糖指數〉?吃高GI和低GI食品對健康有什麼差別?
編寫自《「抗糖化」生活術》/米井嘉一◎著
左右血糖值上升程度GI〈升糖指數,Glycemic Index〉指的是食品中所含的糖類被作為同量碳水化合物攝取時,體內轉換成葡萄糖的速度測定。
葡萄糖以一百為基準值來計算,如果食品測出來的數值接近此數字就屬於高GI食品,也就是消化吸收速度會增快,血糖值容易上升的食品,這種食品容易引發糖化作用。
高GI食物 吃多恐引發身體慢性發炎
舉例來說,主食中的未精製玄米或全麥麵包、蕎麥麵都屬於低GI食品。白米、一般麵包、餅類或烏龍麵就屬於高GI食品。根莖類中的紅薯為低GI食品,而馬鈴薯則為高GI食品。
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| 書名:「抗糖化」生活術 作者:米井嘉一 糖分代謝後多餘的葡萄糖,就是細胞老化的元兇 ‧糖化加重,老化就加重 ‧糖化是引起皺紋與肌膚鬆弛的主因 ‧免疫系統與新陳代謝會因身體糖化而衰弱 ‧阿茲海默症的發病導火線就是糖化 ‧糖化後的血管會提高動脈硬化的風險 ‧糖化引起糖尿病的機會大增 ...詳全文 |
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