摘錄自《腎臟哪裡出問題？》/陳維昭醫師◎策劃監修
作者：臺大醫院營養室 陳珮蓉營養師

雞鴨魚肉是美食中不可或缺的主角，尤其自助餐、火鍋、套餐、宴會餐更是經常全套上場，現代人已經不知不覺中，養成大魚大肉的飲食習慣，餐餐過量而不自知。

肉類的主要成分是蛋白質，蛋白質經過身體消化吸收後會分解代謝成含氮廢物，這些含氮廢物，都必須經過腎臟排出體外，一旦吃太多肉，蛋白質過量、含氮廢物也跟著飆升，如此一來，勢必會增加腎臟的工作負擔！

健康成年人每天蛋白質需求量大約為「體重×0.8∼1公克」，也就是一個60公斤的人，每天大概需要50∼60公克的蛋白質，不過要考慮到我們日常吃的米飯麵條每天差不多可以提供20∼25公克蛋白質，因此從肉類則只要攝取25∼30公克的蛋白質就可以了。

以一份肉〈熟重30公克〉來說，可以提供7公克蛋白質，大概吃4∼5份就差不多足夠一天的量了。