苦茶油有什麼特殊營養?應該怎麼使用比較好?

文:廖芳輝審定

現職:怡康健康管理顧問公司專案顧問

苦茶油是壓榨油茶樹種籽而成的油,營養價值相當高,素有東方橄欖油之稱。它也是一款單元不飽和脂肪酸含量極高的有益人體的好油,並有天然抗氧化的特性。苦茶油顏色為金黃色,味道清香淡雅。生飲清香回甘,不會有油膩難受的感覺。尤其選用低溫壓榨的苦茶油更能保留營養價值。

以前的阿嬤們將苦茶油當作是護膚護髮的聖品,也常見於台灣婦女產後調理與身體調養的料理上,涼性的特質更適用於體質燥熱的人,苦茶油拌麵線或是蔬菜具有良好的功效,是一款體內環保的好油。

優質的苦茶油在製作時會用低溫去焙炒,就是為了防止焙炒溫度太高,致使顏色變深、有焦味以及破壞苦茶油珍貴的營養素及不飽和脂肪酸,因此不建議使用油炸或其它高溫烹調的方式來烹調苦茶油,其實無論再好的

 

 

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引用(5)


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