常見的曼特寧和曼巴是同一種咖啡嗎?特色為何?

                          文:王神寶健康喝咖啡》作者

曼特寧咖啡豆生長於土壤含礦物質豐盛的印尼,有其獨特的香氣,果酸豐富,它的特點為短橢圓顆粒、呈暗綠色、中心線白膜粗且明顯。如烘焙度較淺,果酸味明顯強烈;烘焙過熟、較深,苦味很難接受,極度考驗烘焙師的技巧和對咖啡口味選定。

通常曼特寧豆會是配方豆的基礎豆之一,它左右配方豆的優質和口感飽滿感觸,而黃金曼特寧豆相較豆相較長,外觀很接近,但在烘焙過程脫水變色時,會呈現金黃色,顆粒飽滿、結實突隆,展現力與美的線條,經過中深烘焙後,獨特的香氣會讓人難忘。

一般咖啡族多只聽過曼巴咖啡,卻不知「曼巴」的配方及來由,其實曼巴就是綜合印尼曼特寧豆,再加上巴西的山度士豆,口味輕重互補、對味,台灣早年咖啡廳相當流行曼巴咖啡,爽朗上口的曼巴品項以及當

 

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