
常見的曼特寧和曼巴是同一種咖啡嗎?特色為何?
文:王神寶/ 《健康喝咖啡》作者
曼特寧咖啡豆生長於土壤含礦物質豐盛的印尼,有其獨特的香氣,果酸豐富,它的特點為短橢圓顆粒、呈暗綠色、中心線白膜粗且明顯。如烘焙度較淺,果酸味明顯強烈;烘焙過熟、較深,苦味很難接受,極度考驗烘焙師的技巧和對咖啡口味選定。
通常曼特寧豆會是配方豆的基礎豆之一,它左右配方豆的優質和口感飽滿感觸,而黃金曼特寧豆相較豆相較長,外觀很接近,但在烘焙過程脫水變色時,會呈現金黃色,顆粒飽滿、結實突隆,展現力與美的線條,經過中深烘焙後,獨特的香氣會讓人難忘。
一般咖啡族多只聽過曼巴咖啡,卻不知「曼巴」的配方及來由,其實曼巴就是綜合印尼曼特寧豆,再加上巴西的山度士豆,口味輕重互補、對味,台灣早年咖啡廳相當流行曼巴咖啡,爽朗上口的曼巴品項以及當
- 綠原酸──生物活性膳食多酚 抗菌、抗炎、抗肥胖 王神寶 2020/3/27
- 不是過期!咖啡中的「酸味」也有分對身體好壞 王神寶 2019/10/24
- 日本教授研究發現 聞咖啡香能療癒心情 文/游薇蓉編寫 2019/9/4
- 咖啡預防肝臟癌的效果 文/游薇蓉編寫 2018/12/12
- 咖啡與帕金森氏症的預防效果 文/游薇蓉編寫 2018/1/6
| 書名:健康喝咖啡 作者:王神寶 咖神王神寶教你如何健康喝咖啡 改變你的咖啡喜好,成為一位「為健康著想的咖啡專家」的咖啡指南書。 讓咖啡理論更容易理解、讓咖啡的口味與香味的辨識能力更加準確、學習製作更棒更健康的咖啡萃取技術!只要喝下健康美味的咖啡,頭腦就會變清晰,心情也會變愉悅,進而會讓人感到幸福!...詳全文 |
| 書名:咖啡處方箋 作者:岡希太郎 不同的咖啡用量、喝法,可以預防不同的疾病,如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風等。 史上第一本運用「咖啡」的藥理成分,開立預防疾病處方的書。別再說喝咖啡有害健康!科學研究已證實,咖啡確實可以「預防」各種疾病。...詳全文 |
| 作者:岡 希太郎 咖啡究竟是毒? 還是藥? 長久以來疫學研究者抱著疑問,終於在本世紀,揭露了咖啡令人驚異的威力 經證實咖啡能預防: ‧肝癌‧第二型糖尿病‧高血糖‧降血壓‧帕金森氏症……等疾病...詳全文 |
對回答還有疑問嗎? 請點