文：徐上德醫師審訂

現職：台南徐上德診所院長

大部分的水果都富有極高的營養價值，如維生素C、纖維素等，部分民眾為獲取更多的營養成份，會將數種水果打成果汁食用，雖然這樣的攝取方式相當方便，但會有讓水果中的營養素流失的隱憂，總合營養不見得等同於單吃水果本身。

但打成果汁亦有其相對好處，除了可增加多種蔬果營養來源的攝取、營養更為均衡外，也可針對個人較為缺乏的營養素去做調整，以獲取個人身體所特別需要的養分。

據醫師表示，將新鮮水果打成果汁後，會促使果汁與空氣的接觸面積變大，加速氧化而破壞其中的酵素，因此若要選擇真正健康的養生方法，還是盡量選擇直接食用天然水果、同時不添加其他調味料。

但若有些較堅硬的水果不易食用，或上了年紀的老人家牙口不好，要攝取養分，打果汁則是相當便利的方法，只是建議最好自己打，不要買一般市面上販售的果汁。