水果打成果汁後,仍一樣營養嗎?

文:徐上德醫師審訂

現職:台南徐上德診所院長

大部分的水果都富有極高的營養價值,如維生素C、纖維素等,部分民眾為獲取更多的營養成份,會將數種水果打成果汁食用,雖然這樣的攝取方式相當方便,但會有讓水果中的營養素流失的隱憂,總合營養不見得等同於單吃水果本身。

但打成果汁亦有其相對好處,除了可增加多種蔬果營養來源的攝取、營養更為均衡外,也可針對個人較為缺乏的營養素去做調整,以獲取個人身體所特別需要的養分。

據醫師表示,將新鮮水果打成果汁後,會促使果汁與空氣的接觸面積變大,加速氧化而破壞其中的酵素,因此若要選擇真正健康的養生方法,還是盡量選擇直接食用天然水果、同時不添加其他調味料。

但若有些較堅硬的水果不易食用,或上了年紀的老人家牙口不好,要攝取養分,打果汁則是相當便利的方法,只是建議最好自己打,不要買一般市面上販售的果汁。

 

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