摘錄自《乳癌與牛奶》

引發乳癌的原因有很多，可能是環境、飲食或是生活習慣而導致的，其中，飲食和生活習慣屬可避免之風險，能透過自我努力來調整改善，降低罹患乳癌的發生率。藉由調整個人飲食習慣與生活方式，搭配醫師治療方式，乳癌要想全癒其實不無可能。

根據研究指出，導致乳癌發生的原因有30%來自於飲食，每天食用大量蔬果的人其罹患乳癌風險的機率為常人的一半。

要預防乳癌的發生，飲食方面可從下列著手：

一、增加豆類的食用量，並以此取代乳製品：例如將牛奶改成豆漿、乳酪換成豆腐等，這類食品中富含了植物雌激素和孕激素、異黃酮，可降低體內荷爾蒙及壞膽固醇的量，減少乳癌的發生率。

二、多攝取高纖維飲食：例如多吃蔬菜和水果，以天天五蔬果為佳。多數證據指出，由於蔬果中含有大量的維生素，這些維生素的作用為抗氧化劑，可以清除造成體內受損的自由基，因此，攝取大量的蔬果可以大幅降低罹患癌症的風險，也可幫助排便。但要注意的是正在接受化療的人，要避免食用太多內含檸檬酸或草酸等強酸的水果，如橘子、檸檬等，否則可能會引發膀胱炎或其它的症狀，而蘋果和梨這類可幫助消化系統的水果則可多吃。