摘錄自《101種超級食物》

堅果名列十大抗癌食物之一，但是它的好處可不單單只有這樣，大家平常所吃的堅果，有分很多種類，像是開心果、榛果、胡桃等，其實這些堅果類的食物都對我們人體很有益處，它們都含有豐富的蛋白質與纖維，可以供我們平時所需之外，它還含有對我們人體有益的礦物質，如可以降低血壓的鈣、鎂和鉀等。

堅果除了上述的營養價值之外，還含有大量的葉黃素可以防止視網膜退化，以及有益心血管疾病的植物甾醇和單元不飽和脂肪可以預防心血疾病和促進血液循環。