如何喝到美味又健康的咖啡?

文:陳國耀

現職:康乃力生技公司

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會問到底一天要喝幾杯咖啡這題目的人,想必是比較關心咖啡跟健康的關聯吧!

首先要對鍾情於義式咖啡的朋友說聲抱歉,因為卡布奇諾、拿鐵等雖然是市場上的顯學,但是在調製的過程中使用了份量不少的牛奶,甚至不當地對牛奶加熱,都讓他們帶有不是那麼健康的色彩;至於以奶精(無論液體或粉狀)替代牛奶的就要再離健康更遠了;而天天喝罐裝咖啡的人就完全不要在乎健康與否了。

那是不是喝黑咖啡就是最好的選擇了呢? 答案是不一定! 雖然黑咖啡在沖煮或飲用的過程不添加其它的材料,但是隱藏在這杯黑水裏面的真相是大有玄機的。

因為咖啡從收穫果實開始,到加工成咖啡豆,是一個非常繁複的過程,這中間讓咖啡豆產生變化的因素也非常多,造成各式各樣的缺陷豆(瑕疵豆),這樣的瑕疵豆不但影響外觀、風味更會對健康產生不良的影響。

 

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