為何椰子含有90%的飽和脂肪,卻對心臟有益?

摘錄《椰子用法大全》凱薩琳.阿特金森◎著

根據世界健康組織的資料顯示,心臟病是世界死亡的主因。最常見的心臟病是斑塊形成的動脈硬化和增厚,稱為「動脈硬化」。這種動脈內襯阻塞阻礙血流,可能會導致心臟病發作或中風,雖然受此影響的人大約有四分之三為六十五歲以上的人,但年齡低於五十歲以下心臟病發作的人口數已有日漸增加的趨勢。

許多人一聽到椰子對心臟有益都很驚訝,幾十年來,營養指南清楚明示:

我們應少吃脂肪,特別是飽和脂肪。我們被教育要以不飽和脂肪取代飽和脂肪,例如存在於植物油中的單元不飽和與多元不飽和脂肪。然而許多人口,如夏威夷和菲律賓人,他們的飲食主要依賴椰子,攝取量遠遠超過建議量—飽和脂肪攝取量最多不超過每日總熱量的10%。事實上,許多人的攝取量是建議量的六倍之多,但心臟病的罹患率卻驚人的低。

這怎麼可能呢?為何椰子含有90%的飽和脂肪,卻對心臟有益?

研究發現,椰子的飽和脂肪不同於任何其他類型的脂肪,所以它對心臟的影響大大不同。脂肪和油脂是由脂肪酸分子組成,是由碳原子與氫原子接鏈而成,某些脂肪酸小於其他脂肪酸,它們可能是屬於短鏈、中鏈和長鏈。

 

 

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        書名:椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

        作者:凱薩琳.阿特金森

‧取材自椰子水和椰子油的健康料理 ‧利用自然食材的療癒力做出美味佳餚。 椰子有助減重、美顏抗老、護髮, 更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力! 簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力! 70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定!...詳全文