文：王神寶

咖啡研磨機一般有以下幾種形式，建議可選用適合自己需求、沖泡次數、頻率與人數的機型。

研磨機的選擇 

電動大型磨豆機適合商業用途，量大快速，磨豆時香氣四溢，無法第一時間煮完，時間會讓流失嚴重的咖啡粉香氣變淡；小型電動磨豆機則快速方便，有刻度機器讓咖啡粉顆粒大小相近風味一致；咖啡機自動研磨時將咖啡粉香氣包覆，所以研磨時香氣不會散發。無刻度目測的小型手控磨豆機，方便快速操作，粉狀顆粒無法一致，對講究風味或咖啡品評老手，一喝便知端倪。

手搖小型磨豆機使用較吃力，兩手合作無間，一手固定機子，一手轉動手把，雖然會手酸可以換手有復健手的功能；中大型手搖磨豆機有一好處，操作順手不費力氣，因為復古型所以可以觀賞擺飾，讓人愛不釋手，美觀與功能兼具，餘香滿室。除了自動機器還有半自動、摩卡壺、塞風虹吸式、比利時壺、水滴式還有美式咖啡壺等。

咖啡粉顆粒的細度選擇

咖啡粉顆粒能大小均稱當然是首選，粗細度選擇，要考慮粉粒吸水時間，必須充分吸水再釋放，才能將咖啡營養因子萃取。顆粒大無法完全吸水，經萃取後，濃度、味道自然淡甚至無味；如果顆粒細小，吸水時間長經萃取苦味與雜味會很明顯表現出來。