什麼是反式脂肪酸?攝取過多有什麼壞處?

摘錄自《椰子油的妙用》

反式脂肪酸是由現代科技所創造出來的,對人體來說是一種外來的異物。由於這種脂肪與身體健康所需要的天然脂肪酸不同,我們的身體無法有效率的使用這些反式脂肪。

反式脂肪會影響身體的運作

若攝取反式脂肪至體內,就像把蘋果汁加入你車子的油箱一樣,你的車子並無法發動,蘋果汁中的糖分會讓引擎凍結,就像反式脂肪會讓我們的細胞凍結,無法正常的運作一樣。攝取越多的反式脂肪,細胞破壞就越大,直到整個組織和器官受到嚴重影響,最後結果就是致病。

氫化油產生大量反式脂肪

在整個萃取、精煉去除異味的加工過程中,植物油被加熱到華氏四百度(攝氏約二百零四度)有相當的一段時間。植物油也常被氫化以製成固

 

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