文：徐上德醫師/ 現職：徐上德診所院長

此外，麥片還有一種很重要的營養物質──可溶性膳食纖維，能潤腸、幫助通便、預防腸癌，有改善睡眠的功能，更可以控制餐後血糖急劇上升、預防糖尿病、調節血糖。

麥片富含的高纖低脂的維生素B群，具有超強去水腫的功效，它和所有的全穀類一樣，富含維生素B1、E及多種微量礦物質，能預防貧血、降低總膽固醇。早在西元初年，燕麥片即是西北歐主要之穀類作物，對貧寒地區的居民來說，燕麥片可以說是唯一的糧食來源。

注意烹調時間 勿讓營養流失

麥片營養主要存在於燕麥麩皮中，在加工過程中會有不同程度的損失，可做成各式各樣的穀類加工品，如燕麥片、燕麥粥、燕麥麵包、燕麥饅