摘錄自《50歲以後，不要吃碳水化合物》/ 藤田紘一郎◎著

上了年紀後，維持體態仍然很重要，當然，除了外觀可以讓人顯得更年輕之外，主要還是因為可以藉著熱量限制啟動長壽基因〈肥胖的人是無法啟動長壽基因的！〉但要注意的是，「只要可以瘦身，什麼方法都可以」的觀念是要不得的，因此，上了年紀之後，最好的瘦身的方法，就是限制醣類攝取。

控制醣類，就能控制體重

像米飯、麵包等穀類或芋頭、洋芋等可當作主食的食物中都富含碳水化合物，而碳水化合物中即含有許多澱粉之類的醣類。年輕時碳水化合物是重要的能量來源，因為年輕人的活動量大，因此必須攝取足量才能保持活力，但是年紀變大之後，情況則大大不同。

醣類的熱量比一般人所以為的還多，一杯白米〈150公克〉就多達240千卡，與一個市售布丁差不多。甜食、米果等用穀類做的餅乾，以及清涼飲料都含有許多醣類。只要減少主食和零食，就可以做到熱量限制。以這種方法減重可以壓抑「糖解引擎(※註) 」運作，避免人體DNA中的染色體端粒發生無用的活性氧作用而減損壽命。
 

※ 糖解引擎：藉著分解醣類的化學反應產生能量，可以依情況瞬間產生能量。