最新問答與文章
維生素─Vitamin來自於拉丁文Vita（生命）和amine（胺類，鹼性化合物之一）的結合，意為維持生命的重要物質。
維生素幾乎都無法於體內自行合成， 必須從食物攝取。雖然屬於微量營養素，可一旦欠缺，會影響發育或妨礙生長，由此可知維生素的重要性。
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白飯在冷藏放置隔夜之後，或是煮熟之後放涼的馬鈴薯、烘焙之後久置的麵包、玉米片等，其澱粉結構會產生變性作用轉化成「抗性澱粉」。抗性澱粉結構因不易被消化酵素分解，消化吸收速度較慢、升糖指數較低，故食用之後較不易使血糖快速上升，也可視為一種膳食纖維的...詳全文
一年一度中秋佳節將至，各式應景食物如柚子、月餅、蛋黃酥，還有近年來「每逢中秋必烤」的燒烤類食品該怎麼吃，又要如何 才能吃得健康？可是大有學問！營養師建議，秋節飲食應盡量遵守「少鹽低鈉、高纖多蔬果、油脂不過量」的飲食原則，並採取各種食物種類均衡攝取，並配合熱量控制，才能不在節後肥油上身，疾病找上門。...詳全文
MEC 這個名稱，是來自於肉（Meat）、蛋（Egg）、起司（Cheese）的第一個字，這是一種高蛋白、高脂質的飲食方式。日本沖繩縣那霸市古藏診所院長，渡邊信幸提出的MEC減肥法，目前在日本引發熱議，...詳全文
魚油中富含EPA（Eicosapentaenoic）與DHA（Docosahexaenoic acid），這是兩種多元不飽和脂肪酸，是脂肪家族的一員。說是脂肪，卻有降低血中三酸甘油脂（中性脂肪）、總膽固醇、與低密度脂蛋白（LDL）的效果。以愛斯基摩人為例，他們以肉食維生，但血液中的膽固醇卻非常低。經研究發現，由於他們的飲食以魚...詳全文
